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Por Julia Marques
De barzinhos a empórios regionais, a rota Sabor de SP a por dez cidades do interior e mostra como a comida local é capaz de contar histórias e fortalecer tradições.
Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil O Sabor de São Paulo, maior programa de valorização da gastronomia paulista, percorreu dez cidades do interior do estado para capacitar produtores locais e divulgar a Rota Gastronômica Encantos da Anhanguera Central e Serra do Itaqueri. Limeira, Rio Claro, Pirassununga, Analândia, Brotas, Torrinha, Charqueada, Piracicaba, São Pedro e Águas de São Pedro fazem parte dessa rota que evidencia a riqueza dos sabores da região.
Realizada pela Secretaria de Turismo do Estado de São Paulo (Setur-SP), em parceria com o Mundo Mesa e o Senac-SP, a iniciativa aconteceu entre 11 e 17 de maio e foi concluída com um festival aberto ao público na cidade de Águas de São Pedro. Durante a semana, a imprensa e convidados tiveram a oportunidade de visitar diversos atrativos gastronômicos, conversar com produtores locais e participar de uma aula-show com o chef Rodrigo Martins, que conduziu o encerramento do evento.
Fazenda Quilombo /Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil
Fazenda Quilombo
A primeira parada do roteiro foi na Fazenda Quilombo, em Limeira — uma propriedade bicentenária que preserva suas raízes e tradições. É lá que são produzidas carnes vendidas para estabelecimentos selecionados da região e um café especial, comercializado apenas por encomenda.
O casarão antigo, que ainda mantém suas características originais, chama atenção pela beleza e autenticidade. O espaço é bastante procurado para a realização de casamentos — e a agenda já está fechada até o final do ano. A fazenda também oferece day use para grupos a partir de 20 pessoas, com café colonial ou almoço típico caipira incluso. A partir de junho de 2025, a Fazenda Quilombo ará a oferecer um curso de churrasco — um dia de imersão que apresenta todo o processo de produção da carne, do pasto ao prato. Mais detalhes serão divulgados nas redes sociais do local. @fazendaquilombolimeira
Choperia Chopp & Cia/Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil
Choperia Chopp & Cia
A Choperia Chopp & Cia, no centro de Rio Claro, é daquelas casas que fazem parte da história da cidade. Comandada pela mesma família desde 1988, mantém o mesmo cardápio há mais de 30 anos — tradição que se reflete nos clássicos lanches preparados no estilo “Boquinha de Anjo”. O destaque vai para o Casal 20, um lanche perfeito para petiscar enquanto se aproveita o chope sempre gelado da casa. Além da boa comida, o ambiente descontraído e a hospitalidade do proprietário, Gustavo — que costuma atender pessoalmente os clientes — são diferenciais. Por lá, a regra é clara: o bar só fecha quando o último cliente vai embora, o que reforça ainda mais o espírito acolhedor do lugar.
A Chopp & Cia também é bastante ativa na vida social da cidade. Durante o Carnaval, participou do Bloco do Coreto como ponto de partida e, em 2025, lançou seu próprio bloco, contribuindo para manter viva a festa popular em Rio Claro. Para acompanhar o chope, a dica é pedir a batata chip ou a tradicional batata frita artesanal, feitas ali mesmo, no bar. @chopp.e.cia
Produtos Cervejaria Mazzeo/Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil
Cervejaria Mazzeo
Fundada em 2016 por Domingo Mazzeo Jr., a Cervejaria Mazzeo é um projeto familiar que hoje conta também com a participação dos filhos e genros. Começou como cervejaria cigana e, em 2020, ou a produzir sua própria marca. No ano seguinte, inauguraram o brewpub — em uma casa aconchegante e acolhedora em Rio Claro — onde é possível experimentar cervejas artesanais harmonizadas com pratos e petiscos pensados especialmente para cada estilo.
A carta de cervejas costuma ter cerca de dez rótulos, e o cardápio oferece opções como filé-mignon da casa, pretzel, bolinho crocante de arroz, salsichas alemãs, quadradinhos de queijo coalho e joelho da serra, entre outros. A qualidade foi reconhecida em 2021, quando a Mazzeo conquistou prêmios no Brasil Beer Cup: ouro para a Pedal Dunkel Weiss e a Fumegada Rauchbier, e bronze para a Vagão Oatmeal Stout.
O espaço também recebe eventos e comemorações, como aniversários e encontros privados. Uma vez por ano, na semana do Dia do Jazz, é realizado um evento especial em homenagem a Dom Salvador — criador do gênero Samba Jazz e natural de Rio Claro —, que já esteve pessoalmente na casa para provar a cerveja criada em sua homenagem: uma New England IPA frutada e leve, batizada de Samba Jazz. Além disso, para as festas juninas de 2025, a Mazzeo preparou a Pumpkin Ale — uma cerveja de alta fermentação com toque de abóbora. Uma excelente pedida para encerrar a noite em Rio Claro com boas cervejas, comida saborosa e um ambiente cheio de personalidade. @mazzeocervejaria
Caipirinhas com cachaça Fuzuê /Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil
Engenho Zurita – Cachaça Fuzuê
Um dos destaques de Rio Claro é o Engenho Zurita, onde é produzida a cachaça Fuzuê — e que também oferece um almoço típico caipira servido aos finais de semana, perfeito para quem quer uma experiência completa. O engenho está localizado no bairro da Serra da Mata Negra, uma área tradicional da cidade que carrega uma lenda ligada ao casarão do Barão de Grão Mogol Gualter Martins Pereira, que deu nome ao bairro.
No alambique, são produzidos artesanalmente cerca de 10 mil litros de cachaça por ano, envelhecidos em tonéis de madeiras como araruva, amburana e carvalho, que conferem aromas e sabores únicos às bebidas. O local oferece um tour que inclui o almoço, onde é possível conhecer todo o processo de produção da cachaça e, ao final, degustá-la.
Para acompanhar o eio e a refeição, a sugestão são as caipirinhas feitas com a cachaça Fuzuê e frutas frescas, preparadas no restaurante do engenho. É um programa para aproveitar sem pressa, ideal para ir com a família e petfriendly. @cachacafuzue
Tipos de méis vendidos na loja João do Mel /Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil
Apiário João do Mel
Em Pirassununga, o Apiário João do Mel é parada obrigatória para quem quer conhecer um mel artesanal de ótima qualidade. A família responsável produz mel de eucalipto, mel silvestre, mel flor de laranjeira, entre outros, que podem ser encontrados na própria loja, localizada no bairro Vila Industrial, próximo ao centro da cidade.
Fundado pelo Sr. João Manoel Armani, o apiário atende encomendas para todo o Brasil e atualmente cuida de cerca de 500 colmeias migratórias — ou seja, as abelhas são levadas para ambientes estratégicos, que garantem a produção de mel de alta qualidade.
Deixando Pirassununga, seguimos para a próxima estância turística da Rota Gastronômica Encantos da Anhanguera Central e Serra do Itaqueri: Analândia, uma cidade de quase 6 mil habitantes conhecida pelas suas cachoeiras. @joaodomel20
Hambúrguer de Cordeiro /Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil
Pousada e Restaurante Villa D Anna
Uma ótima dica de hospedagem e gastronomia em Analândia, a Pousada Villa D Anna oferece 11 quartos confortáveis com café da manhã incluso. O restaurante da pousada é aberto ao público e tem como carro-chefe a Parmegiana do Villa, preparada no forno artesanal — o prato mais pedido da casa.
Além disso, eles são especialistas no hambúrguer de carneiro, que já foi premiado pelo programa Sabor de São Paulo. Feito 100% de carneiro, com flor de sal, queijo gouda, maionese de hortelã, cebola caramelizada e rúcula, o hambúrguer é servido em um pão francês redondo e crocante. Mas atenção: essa delícia só é preparada em datas especiais, por isso vale acompanhar as redes sociais da pousada para saber quando será a próxima noite do hambúrguer de carneiro. @villa_donnanna
Vista do Restaurante Viva Brotas Ecoparque/Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil
Viva Brotas Ecoparque
Chegando em Brotas, conhecida como Capital da Aventura, visitamos o Viva Brotas Ecoparque — um espaço cercado pela natureza que funciona como hotel, restaurante e oferece mais de 10 atividades, como rafting, arco e flecha e tirolesa. Idealizado pelos irmãos e atletas de polo aquático Giovana e Rafael Barbieri, o projeto começou com trilhas para cachoeiras e, com o crescimento da procura, ampliou as opções para tirolesa, rafting e restaurante. O hotel recebe principalmente visitantes da capital, mas tem atraído cada vez mais gente da região, além de valorizar produtores locais e investir em sustentabilidade — com energia solar, tratamento da água da nascente e plantação de bananeiras para filtrar resíduos. O Ecoparque é petfriendly e oferece hospedagem em cabanas, chalés ou tendas, com pensão completa, além do day use. As reservas e pacotes, incluindo opções românticas, podem ser feitas pelo site.
O restaurante surgiu como uma necessidade, já que as pessoas am o dia fazendo atividades e precisam se alimentar. Para entender melhor esse universo, Giovana se formou em gastronomia. “Eu sempre gostei de cozinhar, mas aí me apaixonei ainda mais e comecei a participar dos festivais de Brotas. Temos alguns pratos premiados”, contou ela.
O prato premiado e carro-chefe do restaurante é a Costelinha Barbieri — uma costela suína com molho adocicado de geleia de cebola roxa — que sempre está presente no buffet durante o almoço. Já no jantar, são servidos pratos à la carte para hóspedes e visitantes, em um salão localizado no centro do parque, com uma vista deslumbrante para as montanhas. O Viva Brotas Ecoparque é uma ótima opção para descansar com a família, em um ambiente seguro, com comida saborosa e muitas atividades para se divertir o dia inteiro. @vivabrotassp
Linha de cachaças em homenagem a dona Alzira/Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil
Destilaria Octaviano Della Colletta
A Destilaria Octaviano Della Colletta, localizada em Torrinha, é uma empresa familiar fundada em 2017 pelo casal Célia e Gustavo. A inspiração veio dos avós de Gustavo, dona Alzira e seu marido Octaviano Della Colletta — o conhecido Lão — que tinha o costume de envelhecer cachaças em barris de carvalho, acrescentando elementos do seu gosto para criar um sabor único, que era presenteado à família, amigos e vizinhos. Hoje, a destilaria produz entre 60 e 100 mil litros de cachaça por ano, utilizando cana orgânica cultivada em mais de 9 hectares na própria fazenda.
A visita à destilaria é uma experiência única para quem visita a Serra do Itaqueri. Localizada na Fazenda Basalto, a visitação é feita em grupos de 4 a 12 pessoas, com custo de R$98 por pessoa, incluindo degustação. O tour acontece em um ambiente moderno, limpo e muito organizado, onde o visitante acompanha todo o processo de produção. A experiência termina na casa recriada de Dona Alzira, onde também é possível adquirir as cachaças e outros produtos da marca. @alziracachaca
Sítio Coloninha I /Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil
Sítio Coloninha I
No Alto da Serra, na cidade de São Pedro, está o Sítio Coloninha I, onde Adriana, seu marido Luiz Veronezi e suas quatro filhas adaptaram o espaço onde moram para servir um almoço típico caipira feito no fogão a lenha aos finais de semana. Além do almoço, o sítio oferece opções para praticar pesca esportiva e eios a cavalo.
Aberto somente aos sábados e domingos, o destaque da cozinha é a costela na manteiga e o frango com polenta, acompanhados de um refrescante e muito elogiado suco natural de couve, feito com abacaxi, laranja, limão, maracujá ou capim santo. A couve e o milho usados no preparo vêm da horta do próprio sítio, garantindo que todo o processo seja o mais orgânico possível. O almoço é servido no sistema buffet, com suco de couve e sobremesa à vontade, pelo valor de R$69,00 por pessoa. @sitiocoloninha1
Produtos de jaracatiá /Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil
Jaracatiá Doce & Arte
A Jaracatiá Doce & Arte se destaca por preservar a cultura e as tradições da cidade de São Pedro por meio da produção de doces e bebidas feitos com jaracatiá — fruta nativa da região, da mesma família do mamão, conhecida pelo néctar ácido e que já foi usada como remédio natural pelos povos indígenas.
Na loja, além dos artesanatos, é possível comprar diversos produtos feitos com a fruta e ainda visitar um pequeno museu anexo, onde a história do jaracatiá é contada por Eduardo Modesto, responsável por resgatar e valorizar seu uso há mais de 30 anos. Tudo começou com a produção da compota, depois vieram o doce feito com o caule do jaracatiá macho, a geleia da polpa, o licor e, mais recentemente, a cerveja de jaracatiá: a JaracaBier.
Atualmente, há duas novas pesquisas em andamento para transformar a fruta também em cosméticos e refrigerantes. O interesse de Eduardo pelo jaracatiá nasceu de uma memória afetiva da infância, quando brincava na casa da tia que tinha um pé da fruta no quintal. Hoje, seu objetivo é fortalecer o consumo e a valorização do jaracatiá — especialmente na própria região, uma das poucas do Brasil com solo ideal para o cultivo dessa espécie que corre risco de extinção. @jaracatiadocearte
Porção de linguiça alemã com molho de cerveja stout /Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil
Cervejaria HZB
Fundada em 2009, no centro de São Pedro, a HZB Cervejaria Artesanal nasceu do desejo de Cláudio Gimenes de transformar em realidade tudo o que aprendeu sobre o universo cervejeiro. A paixão começou nos anos 1990, durante uma viagem pela Europa, e foi na Bélgica que ele mergulhou de vez nos estudos sobre estilos e técnicas de produção.
Hoje, a HZB fabrica cerca de 170 mil litros de cerveja por ano, com rótulos como pilsen, weiss, red lager, IPA e stout — todos elaborados com o rigor técnico da tradicional escola alemã de cervejaria. A fábrica, localizada em São Pedro, é aberta para visitação e degustação, ideal para quem quer conhecer mais sobre o processo de produção e provar as cervejas direto da fonte.
Além disso, a marca também está presente em comércios parceiros, como o quiosque HZB localizado na Avenida Carlos Mauro, principal via de Águas de São Pedro. No local, dá para experimentar diferentes estilos HZB acompanhados de petiscos pensados para harmonizar com cada tipo de cerveja. Um dos destaques do cardápio é a porção de linguiça alemã com molho de cerveja stout — sabor marcante e combinação certeira! @cervejaria.hzb
Produtos da Fábrica Di Pamonha/Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil
Fábrica Di Pamonha
Localizada na zona rural de Charqueada, a Fábrica Di Pamonha é uma verdadeira referência quando o assunto é a versatilidade do milho. A história começou de forma simples, na década de 1980, em Piracicaba, quando Ademir Assarisse decidiu deixar o emprego para cultivar cana-de-açúcar nas terras da família. Como a lavoura não prosperou, ele e sua esposa Wanda, aram a preparar curau de milho-verde com uma receita caseira que logo conquistou os vizinhos. O sucesso foi tanto que o negócio familiar cresceu e deu origem à fábrica, hoje consolidada como uma das principais da região.
Atualmente, a Fábrica Di Pamonha produz entre 800 quilos a uma tonelada de curau por dia, além de cerca de mil pamonhas diárias, todas 100% naturais e sem conservantes. O milho é aproveitado integralmente, com as sobras sendo transformadas em adubo e ração animal — iniciativa que rendeu à empresa o Prêmio Santander de Sustentabilidade.
Além da produção, a fábrica investe no turismo rural e recebe grupos a partir de 20 pessoas (R$50,00 por pessoa) para conhecer todo o processo, desde o plantio até o preparo dos produtos, com direito a degustação no final. As visitas não acontecem durante o mês de junho, devido à alta demanda para festas juninas. O cardápio inclui pamonhas doces e salgadas, bolos, sequilhos, biscoitos, pães e sucos — todos feitos com o sabor e o carinho que vêm do campo. @fabricadipamonha
Espeto de pintado assado na brasa no Restaurante do Lago/Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil
Restaurante do Lago
Na entrada de Águas de São Pedro, o Restaurante do Lago é parada obrigatória para quem aprecia boa gastronomia com história. Inaugurado em 1972 pelos avós da chef executiva Camilla Bonfato, o restaurante ficou fechado por uma década, entre 1995 e 2005, até ser reaberto pela própria Camilla ao lado do pai, o empresário Júlio César Borges. Desde então, mantém viva a tradição das receitas familiares que conquistaram gerações.
O grande destaque da casa é o espeto de pintado assado na brasa, servido com arroz à grega e salada — prato clássico que atrai visitantes até mesmo da capital. O cardápio também contempla opções vegetarianas, veganas, drinques autorais refrescantes e sobremesas para fechar a experiência com chave de ouro.
Além da culinária, o ambiente é um charme à parte: o restaurante está localizado à beira de um lago, onde é possível observar aves raras e até mesmo jacarés. O Restaurante do Lago funciona de terça a domingo e oferece uma combinação perfeita entre sabor, natureza e tradição familiar. @restaurantedolagoaguas
Vitrine de doces da Zuleikas Doces em Piracicaba /Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil
Zuleikas Doces
A história da Zuleikas Doces começou há mais de 40 anos, quando Dona Zuleika Caserta decidiu vender seus doces após as missas na praça central de São Pedro. O sucesso foi imediato, e com o apoio das filhas, os doces aram a ser comercializados na própria casa da família, dando início a um empreendimento promissor que cresceu de forma totalmente familiar.
Hoje, com 85 anos, Dona Zuleika segue à frente do negócio, prezando pelo bom atendimento e pela qualidade dos produtos, que continuam sendo preparados com ingredientes selecionados e mantendo a essência artesanal. As primeiras criações da matriarca seguem como carro-chefe do cardápio: o pavê de bombom, o bolo de coco e o famoso bolo rigoletto — feito com três tipos de chocolate e leite condensado cozido.
Atualmente, a marca oferece mais de 160 tipos de doces e expandiu sua atuação com filiais em Piracicaba e Campinas. Além dos doces, também comercializam salgados da Salvierta Rotisserie, empresa da própria família, que já possui loja própria em Piracicaba especializada em tortas salgadas e massas. @zuleikasdocespiracicaba
Vitrine Bellomo Gelateria em Águas de São Pedro /Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil
Bellomo Gelateria
Fundada em 2009 por Anderson Bellomo, a Bellomo Gelateria nasceu após uma viagem transformadora pela Europa, onde ele se encantou pelos gelatos produzidos no estilo tradicional italiano. De volta ao Brasil, começou do zero: fez cursos, se especializou e ou a produzir gelatos de forma artesanal na casa da mãe, em São Paulo, vendendo em pequena escala para restaurantes e parceiros.
Com o tempo, o sabor e a qualidade conquistaram o público, e Anderson inaugurou duas unidades em Águas de São Pedro — onde também funciona a produção central — e uma terceira loja na capital paulista. A marca, hoje referência em gelatos artesanais, também fornece para alguns dos restaurantes mais renomados da gastronomia paulistana.
A Bellomo Gelateria produz diariamente de 70 a 100 kg de gelato, sempre valorizando as frutas brasileiras e ingredientes naturais. Um dos sabores mais pedidos é o de frutas vermelhas, preparado com frutas cultivadas na região e água mineral extraída de uma das fontes locais. Todos os gelatos, exceto o de chocolate (que utiliza a própria gordura do ingrediente), são à base de água — sem adição de leite ou gordura — o que resulta em um produto leve, refrescante e com sabor intenso e natural. @bellomo.gelateria
Edição por Rose Cecilia
Data de publicação desta Matéria 03-06-2025 Regulamento das Notícias
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